Le refroidissement du moût
Le refroidissement rapide du moût peut poser problème. Il est admis que le moût doit être refroidi le plus vite possible pour pouvoir être ensemencé rapidement. Cela dit, il m’est souvent arrivé de mettre du moût à refroidir dans un récipient (étanche) toute une nuit et d’ensemencer le lendemain matin, ceci sans jamais avoir eu […]