Le houblon
Plante vivace, de la famille du chanvre.
Nom scientifique: Humulus Lupulus
Famille: Cannabacées

Les tiges, qui peuvent atteindre 8 m de haut,
s’enroulent autour d’un tuteur dans le sens
des aiguilles d’une montre.

Seules les fleurs femelles (appelées cônes)
sont utilisées pour aromatiser la bière.
La Lupuline, résine contenue dans la
fleur, confère à la bière son arôme et son
amertume. C’est également un sédatif.

Le houblon est facile à cultiver. Il a besoin d’arrosage abondant pendant
la période de croissance, et de beaucoup de soleil pendant la période de
floraison. Les cônes sont récoltés début septembre (suivant les régions) et
sont mis à sécher, avant d’être stockés au frais, à l’abri de l’air et de la
lumière.

Quelques variétés utilisées en brasserie. Le pourcentage d’acide alpha est
une caractéristique de l’amertume que le type de houblon choisi va donner
à la bière.
Plus ce chiffre est élevé, plus la bière sera amère.