Le refroidissement rapide du moût peut poser problème. Il est admis que le moût doit être refroidi le plus vite possible pour pouvoir être ensemencé rapidement. Cela dit, il m’est souvent arrivé de mettre du moût à refroidir dans un récipient (étanche) toute une nuit et d’ensemencer le lendemain matin, ceci sans jamais avoir eu […]

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Partout en France et dans le monde, les ateliers de brassage sont la grande tendance du moment. Que ce soit dans une brasserie ou dans un établissement dédié, l’apprentissage du brassage de bière est très en vogue. A Paris, il existe près de 5 établissements pour apprendre à faire sa bière. A Lyon, à Nantes, […]

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