La fabrication de bière commence par le CONCASSAGE du malt. Le but de cette opération est de faire éclater les grains de malt, en évitant de faire de la farine. Les enveloppes du grains doivent rester entières, afin de constituer un lit filtrant pour l’opération de FILTRATION. Toutefois, les particules internes doivent être assez fine […]

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